В Угличі готують до відкриття Музей ” Сиркультпросвіт»

Робота над музеєм «Сиркультпросвіт», який з’явиться на Углицькому сироробно-молочному заводі (УСМЗ), переходить на новий етап. У лютому розпочнеться організація приміщень музею, робота над експозицією. Очікується, що Музейний простір прийме перших відвідувачів наприкінці квітня 2023 року.

Задумка створити Музей “Сиркультпросвіт” зародилася у керівництва сільськогосподарського холдингу “Агріволга”, в який входить Углицький сироробно-молочний завод (УСМЗ), кілька років тому. Сьогодні УСМЗ – один з лідерів російського сироваріння, на сучасному обладнанні випускають сири за знаменитими вітчизняними рецептурами, зберігаючи традиції сироваріння, які зародилися на Ярославській землі ще в 19 столітті. Місія майбутнього музею “Сиркультпросвіт” – зберегти ці традиції, унікальні історичні документи, артефакти, вести просвітницьку роботу.

“У Музеї” Сиркультпросвіт», присвяченому історії радянського сироваріння, відвідувачі зможуть зануритися одночасно і в історію російського сирного і молочного виробництва, і в сучасність цієї сфери нашої промисловості. Дуже важливо, що нам на нашому виробництві, силами професіоналів холдингу “Агріволга” і Углицького сироробно-молочного заводу, вдається об’єднати ці моменти: ми дбайливозберігаємо історичні традиції і вже стали знаменитими рецептури наших сирів, які здавна люблять росіяни. І при цьому передаємо по крихтах ці цінні знання, досвід новому поколінню професіоналів-сироварів. Така копітка робота буде відображена в експозиції нашого музею», – зазначає Сергій Бачин, голова ради директорів компанії «Агранта», в яку входить холдинг «Агріволга».

Над концепцією і дизайном музею працює Дизайн-бюро “Б & До” (компанія розробляє сучасні музейні експозиції на стику цікавих архітектурних і дизайнерських рішень). Наразі проект Музею» Сиркультпросвіт ” затверджено. Попереду-велика ділянка робіт з організації та наповнення смислових зон, робота з експонатами.
Фактично експозиція зустріне відвідувачів музею вже у фойє при вході на територію заводу. Тут буде розташований магазин, де можна буде купити сири, і кафе-ресторан. Тут же розмістяться експонати старої лінії виробництва сирів і масла – це обладнання сьогодні вже стало об’єктами сучасної скульптури. Такі ретро арт-об’єкти сучасного мистецтва налаштують гостей музею на потрібний лад.

Потім відвідувачі потрапляють в довгий перехід між двома будівлями: їм відкриється галерея різних інформаційних стендів. “У науково-популярному стилі ми розповімо гостям музею про сир. Буде представлена сирна карта Європи, презентовані знакові, найкращі світові сири, відвідувачі дізнаються етимологію слова «сир» на різних мовах світу, починаючи з латині, і так далі. Трохи далі, в зоні, оформленій під кухню, можна буде познайомитися з різними рецептами приготування сирів і страв на основі сиру – у відео і текстових матеріалах», – розповідає Ерік Білоусов, засновник і креативний директор Дизайн-бюро «Б & до».

У наступному приміщенні, поєднаним з дегустаційним залом, можна буде дізнатися в цілому про те, як зародилося і розвивалося сироваріння в Росії. Тут будуть представлені старі гравюри, фотографії та інші документи. Туристи дізнаються про те, як розвивав сироваріння засновник російського сироваріння Микола Верещагін, потім історія дійде до 1935 року, коли був заснований завод в Угличі.Нарешті, експозиція підведе відвідувачів до сучасного стану заводу і в цілому сироваріння в країні. Сьогодні УСМЗ-це сучасне, прекрасно обладнане підприємство, яке продовжує традиції російських сироварів, закладені ще в 19 столітті. Звідси можна буде побачити і саме виробництво через панорамні вітрини, причому кожен етап ланцюжка виробництва сиру буде пояснюватися.

“Наприкінці екскурсії гостям запропонують продегустувати сири. Організуємо і веселе голосування: наприклад, можна буде заповнити жовтими кульками колби, вибираючи, який сир сподобався найбільше. Ну а на виході з будівлі ці сири можна буде придбати», – зазначає Ерік Білоусов.

Також відвідувачі побачать в експозиції і відновлену лінію старого виробничого обладнання, на якому робили сир (сирну ванну, ваги для сиру і так далі), відеоматеріали, що розповідають про колишні технології виробництва сирів.

Нарешті, в Музеї з’явиться і невеликий кінотеатр на 30 місць. Тут буде показуватися фільм про історію і роботу УСМЗ, також в кінотеатрі будуть проходити різні зустрічі, лекції. Тут же розташуються і різні тематичні розважальні зони. Наприклад, в лабораторіях сиру і молока відвідувачі зможуть самі зібрати власну упаковку молока або сиру. З’явиться і зона, де сир буде представлений якгерой різних мультфільмів і кінофільмів. У музеї буде і кімната архівіста. “Ми виявили на заводі різні цікаві документи, накази, в тому числі, наприклад, як підприємство працювало під час Великої Вітчизняної війни, і ці цікаві історичні артефакти теж стануть експонатами музею. Таким чином, Музей стане справжнім інтерактивним майданчиком», – зазначають у Дизайн-бюро «Б & до».

Що стосується кафе-ресторану, який з’явиться тут, то і він теж підтримає сирну тему. Ресторан “сир-бор” стане таким собі продовженням музейної експозиції та екскурсій. “Головне завдання-зробити яскравий концепт і смачне, що запам’ятовується меню, а також відобразити в роботі ресторану – в інтер’єрі, в стравах – суть всього простору заводу і музею «Сиркультпросвет». Ресторан стане точкою тяжіння для жителів і гостей Углича, в тому числі і для туристів, які подорожують на теплоходах, оскільки такого закладу громадського харчування в місті немає», – розповів бренд-шеф ресторану «сир-бор» Григорій Мосін.

Меню ресторану “сир-бор” буде різноманітним. Як зазначив Григорій Мосін, будуть використані рецепти різних кухонь світу, але страви будуть адаптовані до сприйняття російського гостя. А сирні страви, звичайно ж, стануть фішками ресторану. У ресторані можна буде спробувати не тільки традиційні сири, які виробляють на УСМЗ, а й органічні сири бренду “Вуглече Поле” компанії “Агріволга”. “Ми будемо постійно оновлювати і розширювати меню. Команда ресторану теж буде рости, – кажеГригорій Мосін. – Мені подобається концепт, який ми робимо. Думаю, ми прийдемо до моменту, коли почнемо тиражувати цей проект, в майбутньому з’являться нові заклади мережі «сир-бор». Але зараз ми зосереджені на організації ресторану в будівлі УСМЗ».відкриття музею ” Сиркультпросвіт» та кафе-ресторану «сир-бор» очікується наприкінці квітня 2023 року.

для тих, кому важливий здоровий спосіб життя, рекомендуємо прочитати: «Вчені назвали популярні напої, від яких випадає волосся у чоловіків».