Влада Італії розкрила аферу виробників знаменитого м’якого морозива

Уряд Італії вирішив покласти край свавіллю недобросовісних виробників морозива. Вони знайшли спосіб обвішувати покупців, застосувавши нехитрий трюк. Про це повідомляє Forbes.

Італійське морозиво поряд з пастою і піцою є одним з гастрономічних символів країни. Але, як виявилося, процес його виробництва нічим, крім традицій, не регулюється.

Цим стали користуватися деякі джелатайо. Вони придумали простий спосіб, як збільшити обсяг морозива і одночасно знизити його вагу. Якщо майже готовий продукт інтенсивно збивати протягом тривалого часу, додаючи стиснене повітря, то консистенція зміниться: можна домогтися, що повітря буде становити до 80%.

Зовні виглядає таке морозиво дуже красиво, з «гіркою». Але клієнти фактично купують повітря і ароматну пінку. 

Відповідно до нових заходів контролю, постачальники морозива будуть відповідати за якість. Якщо їх спіймають на «повітряних» махінаціях, то оштрафують на суму до 10 000 євро.

Традиційне італійське морозиво виробляється шляхом повільного перемішування, а не збивання, тому повітря в ньому не більше 30 відсотків. справжнє gelato повинно містити тільки молоко або рідше — вершки, яйця і свіжі смакові добавки, наприклад фісташки або полуницю.

До речі, ще один пункт законопроекту вводить заборону на Ароматизатори з консервантами і на використання більш дешевих штучних добавок і барвників.  

звідси рекомендація: якщо ви бачите неоново-блакитне малинове морозиво, ви можете, не роздумуючи, відправитися на пошуки іншого магазину.

крім того, краще і якісніше не те морозиво, яке на вітрині лежить «з гіркою», ніби піднялося на дріжджах, а більш «плоске» і щільне, а смаки і добавки потрібно вибирати натуральні, сезонні.

нове законодавство також диктує, що заморожування продукції не допускається. Воно повинно«доходити » до кондиції не більше 72 годин при температурі близько нуля градусів Цельсія. TURIZM.RU